هل تساءلت يومًا ما الذي يحدث حقًا للدهون أثناء مراحل فقدان الدهون؟ اقرأ هذه المقالة لمعرفة المزيد عن العلم وراء فقدان الدهون وماذا يحدث!
نعلم جميعًا أن الالتزام بنقص السعرات الحرارية سيؤدي إلى فقدان الوزن. “تناول كميات أقل ، وتحرك أكثر” ، وسينخفض ​​وزنك في النهاية.

ولكن هل تساءلت يومًا ما الذي يحدث بالفعل للدهون عندما تفقد الوزن؟ يعتقد الكثير من الناس أن الدهون تترك الجسم كطاقة أو حرارة ، بينما يعتقد البعض الآخر أنها تتحول إلى عضلات أو تتبرز.

كما تعلم ، يتم تخزين الطاقة على شكل دهون ثلاثية (أي دهون) في خلايانا الدهنية. تسمى هذه الخلايا المتخصصة في تخزين الدهون بالخلايا الشحمية. تشير الأبحاث إلى أن عدد الخلايا الدهنية التي لدينا تم تحديده إلى حد كبير خلال مرحلة الطفولة.

إذا زاد وزنا ، يمكننا زيادة عدد الخلايا الدهنية خلال مرحلة البلوغ. ومع ذلك ، لا يمكننا التخلص من الخلايا الدهنية الموجودة لدينا بالفعل. (الطريقة الوحيدة للتخلص من الخلايا الدهنية هي إزالتها عن طريق إجراء مثل شفط الدهون).

لذا ، إذا كانت الخلايا الدهنية لا تختفي عندما “نفقد الدهون” ، فماذا يحدث لها؟

ماذا يحدث للخلايا الدهنية؟
عندما لا نستخدم الطاقة من الطعام الذي نتناوله ، يحول الجسم الطاقة إلى شكل من أشكال الدهون يسمى الدهون الثلاثية. الدهون الثلاثية عبارة عن مكون من الجلسرين وثلاث مجموعات من الأحماض الدهنية. يتم تخزين هذه الدهون الثلاثية في الخلايا الدهنية حتى تطلقها الهرمونات للحصول على الطاقة في وقت لاحق.

تشكل الخلايا الدهنية لدينا نسيجًا ضامًا رخوًا – يسمى الأنسجة الدهنية – يساعد على عزل الجسم. أثناء التمرين (أو الصيام) ، يمكن تفكيك الطاقة المخزنة على شكل دهون في أنسجتنا الدهنية لاستخدامها في العضلات والأنسجة الأخرى. تحدث هذه العملية ، التي تسمى تحلل الدهون ، عن طريق مجموعة متنوعة من الهرمونات ، بما في ذلك الكورتيزول.

من خلال تحلل الدهون ، يتم تكسير الدهون في شكل ثلاثي الجليسريد (تتحلل) إلى أحماض دهنية وغليسيرول ، مما يترك الخلايا الشحمية لاستخدامها كطاقة. نتيجة لهذه العملية ، تتقلص الخلايا الدهنية. إنها لا تذوب ولا تختفي. تخيل بالونًا مفرغًا من الهواء – وهو عبارة عن خلية دهنية بعد تكسير الدهون لاستخدامها كطاقة.

ماذا يحدث للدهون؟
أين تذهب الدهون بعد تكسيرها لاستخدامها كطاقة؟ تتكون الدهون الثلاثية ومكوناتها من الأحماض الدهنية والجلسرين من الكربون والهيدروجين والأكسجين. ينتج عن أكسدة الدهون الثلاثية ثاني أكسيد الكربون والماء والطاقة. يمكن تلخيص تفاعل أكسدة جزيء ثلاثي الجليسريد على النحو التالي:

C55H104O6 + 78O2 → 55CO2 + 52H2O + طاقة 1

وهكذا ، بعد تكسير الدهون ، فإنها تترك الجسم على هيئة ثاني أكسيد الكربون والماء. يتم زفير معظمه على شكل ثاني أكسيد الكربون. الباقي يترك الجسم على شكل ماء من خلال البول أو العرق أو سوائل الجسم الأخرى. ما يقرب من 84٪ يتحول إلى ثاني أكسيد الكربون ، و 16٪ يتحول إلى ماء 1. هذا يعني أن معظم الدهون “تضيع” من خلال الرئتين!

قد يبدو هذا غريبًا ، ولكن إذا توقفنا وفكرنا في الأمر ، فإن الكربون يشارك تقريبًا في كل عملية تشارك فيها أجسامنا – الكربون هو أساس كل أشكال الحياة على الأرض!

يتحول الطعام الذي نأكله أيضًا إلى ثاني أكسيد الكربون والماء ، وثاني أكسيد الكربون هو السبب في أننا نزن أقل عندما نستيقظ مما كنا ننام في الليلة السابقة. نتنفس ثاني أكسيد الكربون لساعات أثناء نومنا ونفقد تلك الكتلة في هذه العملية. (ثم ​​نذهب إلى الحمام ونفقد المزيد من الوزن عن طريق الماء).

كيف تفقد الدهون
إذا تناولت 9 أرطال من الطعام والماء والأكسجين ، فيجب أن تعود تلك الـ 9 أرطال. ولكن ، من أجل إنقاص الوزن ، تحتاج بطريقة ما إلى التخلص من أكثر من 9 أرطال التي تناولتها. كما ناقشنا ، هذا يترجم في الغالب إلى زيادة كمية ثاني أكسيد الكربون التي تغادر الجسم. من أجل الزفير أكثر ، نحن بحاجة إلى ممارسة الرياضة.

عندما نستنشق الأكسجين يشق طريقه إلى مجرى الدم. تنتج العضلات ثاني أكسيد الكربون الذي يخرج من الدم ويعبر أغشية الرئة ليخرج الزفير. بتحريك عضلاتنا أكثر ، يمكننا زيادة كمية ثاني أكسيد الكربون التي ينتجها أجسامنا. بعد ذلك ، نتخلص من طاقة أكثر مما نتناولها ، ونفقد الوزن بشكل فعال.

كيف تفقد الدهون

إنقاص الدهون مقابل إنقاص الوزن
من أجل إنقاص الوزن ، يجب أن يتجاوز إنفاق الطاقة مدخلات الطاقة. لكن الوزن يتكون من العضلات والماء والعظام والأعضاء والأنسجة الأخرى بالإضافة إلى الدهون.

يمكننا أن نفقد المزيد من الدهون ونحافظ على المزيد من العضلات عندما نتبع بروتوكولًا أبطأ لفقدان الوزن بدلاً من محاولة إيجاد حل سريع وفقدان الكثير من الوزن مرة واحدة 4. عادة ما يعني فقدان الكثير من الوزن دفعة واحدة أنه يأتي من الماء ومكونات أخرى وليس من الدهون.

نظرًا لأننا نتحدث عن ما يحدث للدهون عندما نفقد الوزن ، فإننا نهتم فقط بالعملية الجسدية لفقدان الدهون أثناء فقدان الوزن. يمكن أن يكون لهذه التغييرات الجسدية العديد من الآثار الجانبية.

على سبيل المثال ، يمكن أن تؤدي الفترات الطويلة من فقدان الوزن إلى توليد الحرارة التكيفي ، وهو انخفاض غير متناسب في معدل الأيض أثناء الراحة (RMR) عند فقدان الوزن. يفسر التوليد الحراري التكيفي إلى حد كبير سبب تباطؤ عملية التمثيل الغذائي بعد فترات طويلة من اتباع نظام غذائي.

فقدان الوزن عملية معقدة تتأثر بعوامل متعددة. دعونا نلقي نظرة فاحصة على أنواع الدهون لفهم ارتباطها بعملية إنقاص الوزن بشكل أفضل.

أنواع الدهون
توجد الدهون تحت الجلد (دهون تحت الجلد) وحول الأعضاء الداخلية (الدهون الحشوية). عندما نفقد الوزن ، فإننا نفقد عمومًا دهونًا تحت الجلد أكثر من الدهون الحشوية. لسوء الحظ ، لا يمكننا اختيار المكان الذي نفقد فيه الدهون أولاً – أو على الإطلاق. تحدد الجينات المكان الذي نفقد فيه الدهون.

الأنسجة الدهنية البيضاء (WAT) ، أو الدهون البيضاء ، هي ما نفكر فيه عادة عندما نفكر في الدهون. تعمل الدهون البيضاء كاحتياطي للطاقة ووسادة لأعضائنا الداخلية. ولكن هناك نوع آخر من الدهون يسمى الأنسجة الدهنية البنية (BAT) أو الدهون البنية.

تساعد الدهون البنية على حماية الأطفال حديثي الولادة في درجات الحرارة الباردة ، ولكن مخزون الدهون البني لدينا ينخفض ​​طوال الحياة. تلعب الدهون البنية ، المشتقة من أنسجة العضلات ، دورًا في إنفاق الطاقة ويمكن إنتاجها عن طريق ممارسة الرياضة والتعرض لدرجات الحرارة الباردة.

ملخص
ذكر تقرير حديث من مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) أن ما يقرب من نصف البالغين في الولايات المتحدة حاولوا إنقاص الوزن في الأشهر الـ 12 الماضية. يمكن أن تكون “حمية اليويو” أو أي دورة لاكتساب الوزن وفقدانه خطيرة لأسباب عديدة.